Get into my kitchen!

Get into my kitchen!

About the blog

"Staatshervormingen, Israël, Darfoer... Ik wil er alles over weten. Maar als ik bloedeerlijk ben, praat ik het liefst over eten. Koken kalmeert mij én maakt mij euforisch. Vrienden krijgen tegen wil en dank advies over recepten die ze perfect beheersen. Mijn familie gaat stiekem naar het fastfoodrestaurant om een keertje 'normaal' te eten. Daarom deze uitlaatklep: recepten én zelfgemaakte foto's uit mijn keuken. Mijn hoogste doel? SMAAK!"

Wil je iets vragen? Stuur gerust een mailtje naar info@evelienkooktlekker.be

Citroenkaastaart met kersen

ZoetPosted by Evelien Rutten Fri, June 19, 2009 08:55:05
Het aftellen is begonnen. Over een maand vertrek ik voor twee weken naar een oude boerderij in Toscane. Op een heuvel, middenin de natuur, op een halfuurtje van Firenze. En het zal nodig zijn. Niet dat ik het hier zo slecht heb, maar die twee weken naar het zuiden zijn een jaarlijks wederkerend ritueel waar ik haast niet meer zonder kan. De voorbije jaren vertoefde ik vooral in Frankrijk, maar nu wordt het dus Italië. Voor de vorm ga ik tijdens mijn vakantie nog wel eens op culturele uitstap, maar terwijl ik quasi geïnteresseerd ronddrentel in een kathedraal of museum, ben ik stiekem toch al aan het nadenken over het avondeten. Zet mij op een lokaal boerenmarktje en ik word de gelukkigste mens op aarde. Perziken! Courgettes! Paddestoelen! Maar de grootste euforie wordt veroorzaakt door een bruine zak vol kersen. Zo donkerrood dat ze bijna zwart zijn, strakke velletjes die op barsten staan, bedwelmend zoet sap dat over je kin loopt als je erin bijt. Vorige week kocht ik mijn eerste kersen van de zomer. Nadat ik eerst de halve zak had leeggegeten, besloot ik de rest te verwerken in een taart. Ik koos voor een combinatie met citroen en kwark. Citroentaart is één van mijn lievelingstaarten, ik ben dol op de friszure nasmaak. Het kruimeldeeg maakte ik ook zelf, maar wat mij betreft kun je ook een kant-en-klaar kruimeldeeg kopen. Het is niet evident om kruimeldeeg mooi uit te rollen, maar hoe vaker je het doet, hoe meer vertrouwen je erin krijgt.

Dit heb je nodig voor 1 taart
Voor het deeg: 250 g bloem - een mespuntje zout - 125 g roomboter, ijskoud en in blokjes gesneden - 2 à 3 eetlepels ijskoud water (VERVANG EVENTUEEL DOOR KANT-EN-KLAAR KRUIMELDEEG!)
De vulling: 1 citroen - 75 g suiker - 350 g volle kwark of roomkaas zoals Philadelphia - 1 ei - 3 eierdooiers - 2 theelepels vanille-essence (uit een potje) - een handvol kersen, ontpit en gehalveerd

Zo maak je het
Het deeg: Zeef de bloem met het zout in een grote kom. Voeg de boter toe en verkuimel deze met je vingers tot je een mengsel hebt dat op broodkruim lijkt. Werk snel, hoe kouder de ingrediënten blijven, hoe beter het lukt. Voeg dan het koude water toe en kneed goed tot een stevige bol. Wikkel deze in plastic folie en leg ze minstens 30 minuten in de koelkast. Rol ze dan dun uit op een met bloem bestoven oppervlak. Dit deeg is 'stug' en heeft de neiging te barsten. Maar hou vol, druk het af en toe terug samen. Beboter en bebloem een taartvorm van 23 cm doorsnede (met losse bodem). Bekleed ze met het deeg. Druk de randjes goed aan en snij overtollig deeg aan de bovenkant weg. Zet de vorm zo nog een kwartier in de koelkast. Verwarm de oven op 190°C. Bekleed de taartbodem nu met bakpapier en strooi de bodem vol keramische bakparels (of gedroogde bonen, rijst...). Dit doe je om een 'gewicht' op het deeg te leggen, het zal dan niet rijzen tijdens het bakken. Zet de taart zo 15 minuten in de oven. Verwijder het bakpapier met de bakparels. Zet de taart 5 minuten terug in de oven. Bestrijk de taartbodem daarna lichtjes met opgeklopt ei en zet nog 5 minuten terug. Dit lijkt allemaal overdreven, maar op deze manier 'sluit' je de porieën van het deeg, het zal dan stevig blijven en niet wak worden door de vloeibare vulling. Zet de taart even opzij, ze is nu klaar om gevuld te worden.
De vulling: Rasp de citroenschil en meng deze goed met de suiker. Pers de citroen en giet het sap bij de suiker. Roer goed, het sap moet volledig opgenomen zijn door de suiker. Voeg dan de kaas, het ei, de dooiers en de vanille-essence toe. Klop goed tot een gladde vulling. Leg de kersen met het snijvlak naar boven in de vorm en overgiet ze met de vullnig. De taart mag tot helemaal bovenaan gevuld zijn. Zet 30 minuten in de oven. Laat afkoelen.

  • Comments(7)//www.evelienkooktlekker.be/#post133

Strawberries in heaven

ZoetPosted by Evelien Rutten Thu, June 04, 2009 20:29:38

Mijn liefste Steven is 33 jaar en heeft zijn rijbewijs nog niet gehaald. In een ver verleden slaagde hij reeds twee keer voor het theoretisch examen. Twee keer ging hij naar het stadhuis voor een voorlopig rijbewijs. En twee keer vergeelde het papiertje. Ongebruikt. Steven vond dat niet zo erg. Steven maakte gebruik van tram, trein, bus en taxibedrijf mama. Maar toen kwam Steven Evelien tegen. Evelien heeft al een rijbewijs sinds ze 21 jaar is. Binnenkort gaan ze samen met de auto op vakantie naar Italië. Meer dan duizend kilometer, die Evelien in haar eentje, Red Bull drinkend, moet afleggen met een dagdromende Steven naast zich. Evelien zag plots een toekomst voor zich, waarbij zij de rol van taxibedrijf mama op zich moest nemen. Dat zag Evelien plots niet meer zo goed zitten. Daarom zit Evelien nu naast Steven in bed, die vlijtig maar vloekend aan het studeren is op verkeersborden en voorrangsregels. Af en toe hoort ze een gefrustreerde 'hmmmpf' of stelt Steven een vraag, ervan overtuigd dat zijn geliefde het antwoord niet kent. Want al die verkeersregels zijn totaal onlogisch en bizar. Maar Evelien kent alle antwoorden. Steven krijgt dan grote fronsrimpels en kruipt nog wat dieper onder de dekens met het boekje. Evelien sust haar liefje en stelt hem gerust: "Het komt allemaal goed. Blijf maar lekker studeren. Ik wijk geen milimeter van je zijde, totdat je het hele verdomde rijboekje van voor naar achter en van beneden naar onder kunt reciteren. Straks krijg je nog een zoete verwennerij. Een heerlijk dessertje met kaas, aardbeien en frambozen. Als beloning, omdat je zo hard gestudeerd hebt. En daarna zal ik je ondervragen. Eventjes maar. Tot je géén fouten meer maakt."

Dit heb je nodig voor 2 personen
100 g frambozen - 1 potje Brabantse platte kaas - 2 eetlepels suiker - de geraspte schil van 1/4 citroen - een paar druppels oranjebloesemwater - 125 g aardbeien

Zo maak je het
Prak de frambozen fijn met een vork. Meng de platte kaas met de suiker, de citroenschil en het oranjebloesemwater. Spatel de frambozen er voorzichtig door. Stop op tijd met mengen, dan krijg je een mooi gemarmerd effect.
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snij in stukjes. Maak nu laagjes in twee glazen: aardbeien-kaas-aardbeien-kaas-aardbeien. Werk eventueel af met een blaadje munt.

  • Comments(9)//www.evelienkooktlekker.be/#post129

Krokante wafels

ZoetPosted by Evelien Rutten Sat, April 18, 2009 11:59:55

Binnenkort moet ik voor een culinair artikel wafels bakken. Het perfecte excuus om eindelijk een goed wafelijzer aan te schaffen! Ik ging op vergelijkend onderzoek in diverse electrozaken, maar belandde uiteindelijk in 't Antwerps Kookhuys. Daar kocht ik een beauty van een apparaat: inox, op pootjes, een ronddraai-functie en een deeg-opvangschaaltje om eronder te zetten. Het toestel is van Krups en kost 99 euro. Gratis, eigenlijk. Vooral als je 't vergelijkt met het alom geprezen retro wafelijzer van KitchenAid, dat er indrukwekkend uitziet maar volgens mij veel te duur is. Design heeft z'n prijs, zullen we maar zeggen.

Anyway.

Deze ochtend stond ik dus in peignoir, Nigella Lawson-gewijs, wafels te bakken. In de gebruiksaanwijzing staan een tiental recepten, die ik allemaal ga uitproberen. Ik begon gewoon bij het eerste recept: Traditionele Wafels ('voor een knapperige traktatie'). Volgens de receptuur zou je met die hoeveelheid beslag 8 wafels kunnen bakken, maar bij mij werden het er 12. Mijn wafelijzer is specifiek bedoeld voor Brusselse en Luikse wafels, met diepe 'kotjes', maar ik vermoed dat het beslag werkt in elk wafelijzer. Wist je trouwens dat er in sommige recepten wel 1 KILO BLOEM, 800 GRAM BOTER en 800 GRAM SUIKER zit? En daar kun je dan 16 schamele wafels van bakken!!! Dan valt het met dit recept nogal mee, zou ik durven stellen...

Ik heb er in ieder geval van genoten, zo heerlijk nostalgisch in de weer zijn met wafeltjes bakken. Je bent verplicht om vier minuten te wachten tot ze klaar zijn en in de tussentijd kun je niet veel anders doen dan naar muziek luisteren. Ik koos voor Radio Minerva, een lokale Antwerpse radiozender die altijd fijne muziekjes draait. Veel leuker dan de nationale zenders, waarvan de presentators zichzelf zo ont-zet-tend grappig vinden en de muziek haast als een fait divers beschouwen. Weg daarmee, denk ik dan. Geef mij maar de anonieme presentator-met-licht-Antwerps-accent, die ons bij elk nummer (schlagers, jaren '60...) een leuk weetje meegeeft en dan weer zwijgt. Past perfect bij het haast bedwelmende aroma van zelfgebakken wafels...

Dit heb je nodig voor 12 wafels (of 8, daarover lopen de meningen uiteen)
300 g bloem - 10 g bakpoeder - een snufje zout - 75 g suiker - 100 g boter - 2 eieren - 1/2 liter melk

Zo maak je het
Zeef de bloem met het bakpoeder in een grote kom. Maak in het midden een kuil. Strooi het zout en de suiker erin. Smelt de boter (ik doe dit in de microgolfoven) en giet ze erbij, samen met de eieren. Roer goed en giet er dan beetje bij beetje de melk bij. Roer tot een glad beslag. Laat het 1 uur rusten. Bak dan de wafels. Ik gebruikte 1 kleine pollepel beslag per wafel. Ze moeten ± 4 minuten bakken (na de eerste 10 seconden moet je het wafelijzer omdraaien en ze zo verder laten garen). Laat de wafels even afkoelen op een rooster, zodat ze mooi krokant kunnen worden. Eet ze dan best wel meteen op, ze verliezen hun knapperigheid vrij snel. Na enkele uren zijn het zachte wafels.

TIP: ik gebruikte 50 g gewone suiker en 25 g vanillesuiker




  • Comments(4)//www.evelienkooktlekker.be/#post118

Rabarber-appeltaart

ZoetPosted by Evelien Rutten Tue, March 31, 2009 10:34:01

We spraken elkaar het laatst op vrijdag, toen ik me dood zat te vervelen voor het computerscherm. Steven was al uren in de weer met potten en pannen. Het verhaal gaat verder natuurlijk... Want toen ik 's avonds mijn voetjes onder tafel mocht schuiven, stonden daar zes kommen met verschillende Indonesische gerechtjes. En laat dat nu net een keuken zijn die me totaal onbekend is. Mocht ik in een kwis een antwoord moeten geven op de vraag: "Beschrijf de Indonesische keuken", zou ik niet verder komen dan een mompelend "...euh... pindasaus?". Mijn liefje is erin geslaagd mij totaal van mijn sokken te blazen, want het was overheerlijk. Als een volslagen nitwit zat ik aan de tafel naar hem te luisteren, terwijl hij de gerechtjes (nog net niet met de juiste Indonesische tongval) aan me begon uit te leggen. Steven is een Indonesië-expert! Heerlijk, zulke onvermoede talenten ontdekken in iemand die al vijf maanden naast je slaapt en leeft. Ik ben nu zelfs zwaar verslaafd aan de tofu in pindasaus, een gerecht waar ik tot voor kort mijn neus voor zou ophalen.

Maar in de tussentijd zat ik niet stil. Terwijl hij aubergines stond te grillen en varkensvlees aan het pekelen was, besloot ik een taart te maken. Helemaal gefocust op mijn eigen bezigheden, zonder me met de zijne te bemoeien. Dat is volgens mij de ideale manier om als koppel samen te werken in de keuken...

Ik begon helemaal 'from scratch': taartbodem maken, crème patissière, fruitvulling. Als je deze drie stappen onder de knie hebt, kun je elke taart aan!

We beginnen met de bodem. Ik maakte een zoet kruimeldeeg. Uiteraard kun je in de supermarkt een kant-en-klare deegbodem kopen. Doe dit vooral als je haast hebt en geen zin in bloemwolken en deegrollers. Maar wie zich de moeite getroost zelf een bodem te bakken, wordt beloond met het meest brosse, smakelijke deeg dat je je kunt voorstellen. Luister naar Bobbejaan Schoepen tijdens het kneden ("Le Temps des Cerices"), voor het complete 'ik-ben-een-geweldige-taartbakker'-gevoel. Daarna maken we banketbakkersroom. Eigenlijk is dat zelfgemaakte pudding die niet uit een pakje komt. Maar voel je vrij om gewoon pudding uit een pakje te maken als je geen zin hebt in gedoe met eieren en melk. Tenslotte maken we een soort compote van rabarber en bakken we appeltjes in karamel.

Zo maak je zoet kruimeldeeg
1) Kneed 270 g bloem, 3 eetlepels suiker, 150 g koude boter (in blokjes) en een snufje zout tot kruim. Doe dit liefst in een keukenmachine. Als je met de hand werkt, zorg er dan voor dat je koude handen hebt. Voeg beetje bij beetje 3 eetlepels ijskoud water toe tot je een soepel deeg hebt. Kneed tot een bol en wikkel het in plastic folie. 2) Laat 30 minuten rusten in de koelkast.
3) Rol het dan uit tot een dikte van 3 mm. Het deeg is heel fragiel en kruimelig. Als je het tussen twee vellen bakpapier legt tijdens het uitrollen, gaat het beter.
4) Beboter een taartvorm van max. 26 cm doorsnede en bestrooi met wat bloem. Leg het deeg hierin en druk het goed aan. Snij de randjes mooi gelijk.
5) Nu moet je het deeg "blind bakken". Leg er een vel bakpapier op en giet gedroogde erwten, bonen of rijst op het bakpapier. Het maakt niet uit wat, er moet gewoon gewicht op het deeg liggen, zodat het niet kan opblazen tijdens het bakken. Zet de taartvorm 10 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Verwijder nu het bakpapier met de vulling (je hebt ze niet meer nodig). Zet de taart nog 10 à 15 minuten verder in de oven, tot ze mooi goudbruin is.
6) Laat de taartvorm nu afkoelen op een rooster.

Zo maak je banketbakkersroom (crème patissière)
1) Giet 1/2 liter volle melk in een steelpan. Snij een vanillestokje open in de lengte en schraap de zwarte zaadjes eruit. Voeg zaadjes en stokje toe aan de melk. Breng aan de kook en haal dan van het vuur. Laat staan. Verwijder het gespleten vanillestokje.
2) Klop intussen 4 eierdooiers met 75 g suiker tot een gele, romige massa (zeker 4 à 5 minuten kloppen!). Voeg dan 35 g maïzena toe en roer erdoor. Giet de melk beetje bij beetje bij de eiermassa. Blijf goed kloppen! Als je alle melk erbij hebt gegoten, giet je de hele massa in de steelpan.
3) Zet de steelpan op het vuur en breng aan de kook. Laat enkele minuten koken terwijl je goed roert. De massa zal indikken tot pudding. Leg er een velletje bakpapier op en laat afkoelen.

Zo maak je de fruitvulling

1) Schil 4 stengels rabarber en snij in kleine stukjes. Doe deze met het sap van 1/2 citroen, een scheutje water en 4 eetlepels suiker in een pannetje. Breng aan de kook en laat 3 minuten pruttelen. Giet dan door een zeef. Vang het vocht op en laat de rabarber afkoelen. Kook het vocht nu in tot een dikke stroop.
2) Schil 4 appels en snij in kleine blokjes. Breng een kopje water met een kopje suiker aan de kook in een schone steelpan. Roer niet, laat het gewoon zijn gang gaan. Als je ziet dat al de suiker is gesmolten en het water voor de helft is ingekookt, voeg je de appelstukjes toe. Roer goed en laat 2 minuten pruttelen. Ze zullen een suikerlaagje krijgen, maar mogen niet verkleuren. Giet dan door een zeef en laat de appeltjes afkoelen.

De afwerking
Vul de gebakken taartbodem op met de banketbakkersroom. Verdeel hierover de goed uitgelekte rabarbercompote. Bedek met de gekarameliseerde appeltjes. Neem nu een penseel. Bestrijk al het fruit met het ingekookte rabarberkookvocht. Dan gaat het mooi glanzen en ziet je taart er "echt" uit.

Zorg ervoor dat je foto's neemt tijdens het maken, want NIEMAND zal geloven dat jij deze supertaart helemaal zelf hebt gemaakt!

  • Comments(2)//www.evelienkooktlekker.be/#post112

Tarte tatin van perzi... euh peer en tijm

ZoetPosted by Evelien Rutten Wed, March 25, 2009 18:47:09

Zo erg was het nu ook weer niet, denk ik dan. Mijn vrienden sturen me sinds gisteren sms'jes met simpele boodschappen als "Pomme = appel" en ik kreeg ook al een Frans woordenboek. Leuk leuk. Het was al bij al een mooie aflvering, vol oprechte emoties, bewondering en plezier. Tina was op zoek naar 'ambiance', maar ik persoonlijk voel meer voor een gesprek, recht vanuit het hart.

Om helemaal in de sfeer te blijven, wil ik vandaag mijn recept voor tarte tatin met peer & tijm met jullie delen. Peer en tijm? Samen? In één taart? Jawel, het is een zalige combinatie. Net zoals "aardbeien en basilicum" of "pompoen en nootmuskaat". Op de Belgische website www.foodpairing.be kun je zien welke smaken op moleculair niveau goed samengaan. "Kiwi en oester" is er nog zo eentje. Dat klinkt dan op het eerste zicht misschien onsmakelijk, maar als je blind zou proeven (en dus de ratio uitschakelt), kun je het pas echt beoordelen.

Ik heb eerder al uitgelegd hoe je tarte tatin maakt, dus voor het recept verwijs ik naar "tarte tatin", bij de rubriek "zoet". Vervang in het recept de appeltjes door 4 vastkokende peren (niet te rijp). Ik gebruikte Conference, maar experimenteer vooral met wat je lekker vindt. Schil de peren en halveer ze in de lengte. Verwijder het klokkenhuisje voorzichtig met een scherp mesje. Je hebt dan 8 peerhelften. Smelt de boter met de suiker én 4 takjes verse tijm. De tijm moet de kans krijgen haar smaak af te geven aan de karamel, roer dus goed in de pan. Leg de peerhelften dan met de bolle kant naar beneden in de pan. Ga verder met het recept. De tijm mag in de pan blijven liggen.

Volgens mij kun je de tijm ook vervangen door rozemarijn, dat ga ik zeker eens proberen.

Ik zou zeggen: veel plezier vanavond met de derde aflevering van Komen Eten, waarin de drie vrouwen niet mals waren voor die arme Ludo. Zo zijn best gedaan, echt waar, maar onze smaken kwamen niet overeen. En eindelijk krijgen jullie het legendarische dessert te zien waar ik al maanden over vertel: de ijsbal die wegrolt van het meringuedak van de citroentaart, richting chocoladezee. Humor heeft hij wel hoor, die Ludo!

  • Comments(0)//www.evelienkooktlekker.be/#post110

Pannenkoek met appeltjes (bij zonsopgang)

ZoetPosted by Evelien Rutten Sat, March 21, 2009 08:26:14

Als kind groeide ik op tussen de bossen, waar ik roodkapje-gewijs op zoek ging naar bessen. Samen met mijn vader of grootvader zat ik gehurkt met een plastic emmertje heel voorzichtig één voor één alle bosbessen van de takjes te plukken. 's Avonds controleerde mijn moeder of ik ergens een teek had. Meestal was dat zo. Die werd er dan zonder pardon uitgetrokken met een pincet. Die hele Lyme Disease paniek, waardoor niemand nog een bos durft betreden, was nog niet uitgebroken. Teken waren vervelend, maar niet dodelijk.

Als we dan thuis waren gekomen met paarse vingers, tanden en lippen (one for you, one for me), werd de helft van de bessen meteen ingevroren voor minder zonnige tijden. Van de rest maakten we bosbessenmilkshake of... pannenkoeken! Dieppaarse pannenkoeken met ontplofte besjes erin. Eerlijk? Ik vond dat verschrikkelijk. Alles wat lekker is aan de bosbes, dat zurige frisse, is verdwenen als je 'm opwarmt. Véél lekkerder vond ik de herfstige variant van mama's pannenkoeken: die met appeltjes uit de tuin.

Ik herinner mij dat ik op kot zat en ze probeerde na te maken. Het ziet er zo bedrieglijk eenvoudig uit, maar hoe krijg je die pannenkoek omgedraaid, zonder dat ze in 3 stukken breekt??? Het antwoord vond ik deze ochtend.

Ik werd om 6u wakker. Steven moet het hele weekend in Retie op een beurs gaan staan met boeken en dus bedacht ik met welk ontbijt ik hem het best de deur kon uitsturen. Geen brood meer. Cornflakes op. Wél eieren, melk en bloem. En appeltjes! Ik vloog het bed uit en begon meteen aan een pannenkoekenbeslag. De eerlijkheid gebiedt mij te zeggen dat ik nog nooit ofte nimmer een weegschaal heb gebruikt hiervoor. Ik volg mijn gevoel. Lopend, maar niet té lopend. Voilà, dat is mijn richtlijn.

Ik schilde een granny smith en sneed hem in plakjes, die ik enkele minuutjes aanbakte in boter en daarna weer uit de pan schepte. Daarna goot ik eerst wat deeg in de pan, en legde toen pas de appelschijfjes erbovenop. Vroeger werkte ik omgekeerd: schijfjes in de pan, deeg erover gieten. Als je de pannenkoek dan wilt omdraaien, blijven de appels aan de pan plakken. Op deze manier zitten ze vast in het deeg. Omdraaien deed ik met behulp van een bord.

En kijk... Bij zonsopgang presenteerde ik Steven zijn allereerste appelpannenkoek! (plus een stapel 'gewone' flensjes)

Dit heb je nodig voor 8 appelpannenkoeken
4 eieren - een ontbijtkom zelfrijzende bloem (gezeefd!) - ± 1/2 liter halfvolle melk - een zakje vanillesuiker - een snufje zout - 4 granny smith appels (of boskoop, ook heel lekker) - echte boter

Zo maak je het
Klop de eieren los met de vanillesuiker. Voeg dan de bloem en het snufje zout toe en meng tot een stevig papje. Giet er al roerend net zoveel melk bij tot je een vloeibare, niet te dikke substantie hebt. Misschien heb je minder melk nodig, misschien meer. Dat hangt af van de grootte van je eieren.
Schil de appels en snij ze in plakjes (verwijder de klokhuizen).
Smelt wat boter in een pan met anti-aanbaklaag en bak de appelschijfjes 2 à 3 minuten in de pan. Ze moeten niet verkleuren. Schep ze dan uit de pan.
Smelt opnieuw wat boter en giet er met een pollepel pannenkoekenbeslag in. Liever iets te veel dan te weinig, met dunne flensjes werkt het niet.
Druk meteen enkele plakjes appel in het deeg (van 1/2 appel). Zet het vuur niet te hoog! Laat rustig even garen. Maak de randjes los met een platte schep en ga er een beetje onderin om te voelen of de pannenkoek "al loslaat" van de pan. Leg er dan een bord op en draai de pan om, zodat de pannenkoek op het bord ligt. Schuif de pannenkoek nu met de appeltjes naar beneden terug in de pan. Laat héél rustig nog enkele minuten verder bakken.
Werk zo de rest van het deeg en de appeltjes op.

TIPS: - Gebruik geen al te grote pan.
- Bak eerst een gewoon flensje in de pan, de eerste mislukt toch altijd en dan is de pan 'klaar'!


  • Comments(4)//www.evelienkooktlekker.be/#post107

Een prachtige verjaardagstaart

ZoetPosted by Evelien Rutten Tue, March 10, 2009 10:53:12

Toen ik Steven leerde kennen, lang, lang geleden, in november 2008, had ik voor 2009 welgeteld één afspraak in mijn agenda staan. Met dikke, rode letters stond er bij 7 maart "koken voor vrienden van Patrick". Ik was al maanden geboekt voor een gigantisch verjaardagsweekend in de Ardennen.

Tijdens mijn tweede afspraakje met Steven vroeg ik langs mijn neus weg naar zijn verjaardag. "Schrijf dat maar al in je agenda, Evelien! Die heuglijke dag zullen wij vieren op 7 maart."

Meteen verscheen er een barst in onze prille relatie. Moest ik die ene belangrijke afspraak van 2009 afzeggen? Drie goede vrienden verliezen omdat ik koos voor de liefde? Of het hart van mijn liefje breken en hem op zijn 33ste verjaardag in de kou laten staan? "Oh oh ik heb zorgen", zong ik wekenlang zeer zachtjes voor mij uit. Hartverscheurende keuzes werden gemaakt. Maar ik koos uiteindelijk voor de vrienden van Patrick. Zij waren er eerst. En ik heb nu zo'n groot schuldgevoel dat ik alle resterende verjaardagen van Steven groots en monumentaal zal aanpakken.

Maar laten we wel wezen: mijn liefje heeft niet te klagen gehad. Toen ik zondagnamiddag thuiskwam en hem ein-de-lijk drie dikke kussen kon geven, had ik een joekel van een verjaardagstaart voor hem bij. Een taart die ik weken daarvoor al had besteld bij Harald Ligtvoet. Die naam zegt u misschien niets, maar als ik het heb over "de ontwerper van de rood-witte jurk van Ishtar", roept u allen in koor: "Aha! Den dienen!"

Harald en zijn vriend maken de schattigste taarten op bestelling. Als u er ook eentje wilt, word dan maar snel zijn vriendje via facebook!

Toen ik moest beslissen welk tafereel er verbeeld zou worden op de taart, koos ik voor het schilderijtje dat Steven zo fantastisch vindt: een vliegend varken, dat vanuit het struikgewas richting meertje springt. Ik mailde de foto door naar Harald en gaf hem vrij spel. Het resultaat? Een plonsend varken, een oever met onderbroek en handdoekje, lieveheersbeestjes en bloemetjes. Ge-wel-dig!




  • Comments(3)//www.evelienkooktlekker.be/#post101

Broodpudding met een ernstige tic

ZoetPosted by Evelien Rutten Mon, March 02, 2009 23:45:04

Vorige week was ik nog maar eens op bezoek bij Maria, mijn 74-jarige compagnon van "Komen Eten" (ja ja, over 3 weken komt "het" op tv). Ze demonstreerde haar kleindochter hoe je broodpudding maakt. Als er nog een tv-zender op zoek is naar een nieuwe Piet Huysentruyt, dan hoeven ze niet langer te zoeken. Maria is een geboren lesgeefster. Elke drie minuten slaat ze je met een culinaire wijsheid om de oren die je meteen met vulpen wilt noteren in een elegant notitieboekje. Kennis die je zelf ook wilt doorgeven aan je eigen nog ongeboren kleindochters en -zonen.
Twee dagen later zat ik zelf met een zak oud brood op overschot. Tijd dus om mijn eigen versie te maken van broodpudding. Maria voegt een fijngesneden appeltje toe (boskoop) en een zakje vanillepudding. Wegens niet-in-huis zocht ik mijn heil in andere smaakmakers ( speculoos, cranberries & rum) en voegde ook nog meer specerijen toe (gember en nootmuskaat). De rum is volgens mij subliem, maar laat 'm gerust achterwege als je daar niet van houdt.

Dit heb je nodig voor 6 mini-broodpuddinkjes
500 g oud brood - melk - 3 speculooskoekjes (die je nog achterin de kast hebt liggen van Sinterklaas) - een kop rozijnen - enkele eetlepels gedroogde cranberries - 5 eieren - 1 theelepel kaneelpoeder - een beetje nootmuskaat - 4 eetlepels witte suiker - 4 eetlepels bruine suiker - 1 zakje vanillesuiker - een flinke scheut Strohrum (80°) - 1 eetlepel gemberpoeder - boter

Zo maak je het
Beboter 6 mini-ovenschaaltjes en zet ze in de koelkast (op die manier kunnen de puddinkjes er straks beter uitgehaald worden). Snij het oud brood in sneetjes en leg ze met de verbrokkelde speculoos in een kom. Overgiet met melk en laat 10 minuten weken. Knijp de melk er dan uit met je handen en verbrokkel het brood in een andere kom. Voeg de rozijnen, de cranberries, de losgeklopte eieren, het kaneelpoeder, de nootmuskaat, de suiker, de rum en het gemberpoeder toe. Roer goed en verdeel dan over de ovenschaaltjes. Maak de bovenkant goed nat en zet ze 20 à 25 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Prik erin met een saté-prikker om te checken of ze gaar zijn. De satéprikker moet min of meer droog zijn. Laat even afkoelen en snij de randjes dan los met een scherp mes. Stort uit op een rooster. Bestrooi met bloemsuiker als ze zijn afgekoeld.

  • Comments(0)//www.evelienkooktlekker.be/#post100
« PreviousNext »