Get into my kitchen!

Get into my kitchen!

About the blog

"Staatshervormingen, Israël, Darfoer... Ik wil er alles over weten. Maar als ik bloedeerlijk ben, praat ik het liefst over eten. Koken kalmeert mij én maakt mij euforisch. Vrienden krijgen tegen wil en dank advies over recepten die ze perfect beheersen. Mijn familie gaat stiekem naar het fastfoodrestaurant om een keertje 'normaal' te eten. Daarom deze uitlaatklep: recepten én zelfgemaakte foto's uit mijn keuken. Mijn hoogste doel? SMAAK!"

Wil je iets vragen? Stuur gerust een mailtje naar info@evelienkooktlekker.be

Stoemp met gekarameliseerd witlof

GroentenPosted by Evelien Rutten Mon, September 29, 2008 19:41:45
Blog Image

De chauffage gaat aan, de dagen worden korter en mijn tussenseizoenjas is weer uit de kast gehaald. Dat kan maar één ding betekenen: het stoemp-seizoen is aangebroken. In sommige kringen is het enorm onbeleefd om je eten te 'prakken'. Maar ik zeg halleluja tegen een bord romige aardappelpuree met groenten. Het liefst terwijl ik in een fleece dekentje gewikkeld naar tv kijk. Of mijn groentjes nu gekarameliseerd, rauw, gekookt of gegaard zijn in de oven... Ik blijf experimenteren en het is altijd anders. Vandaag maakte ik stoemp met gekarameliseerd witlof en rauwe slablaadjes van rode biet (een sla die nu in seizoen is). Twee smaken die elkaar prachtig complementeren. Ik gebruik trouwens altijd witlof uit volle grond. Het meeste witlof in de supermarkt wordt gekweekt via watercultuur, tenzij anders vermeld op de verpakking. Beduidend goedkoper dan "echt" witlof uit volle grond, maar daar laat ik me niet door vangen. Ik ga altijd voor het product met de meeste smaak. Ik at mijn stoemp vanavond met varkenshaasje en mosterdsaus, maar een democratische chipolataworst is natuurlijk ook niet te versmaden.

Dit heb je nodig voor 4 personen

1 kilo aardappels - zout - een pak witlof uit volle grond - boter - peper - 2 dl warme melk - nootmuskaat - 3 handen vol sla van rode biet (of veldsla)

Zo maak je het

Schil de aardappels en kook ze gaar in zout water. Snij intussen het witlof in reepjes (elk stronkje in 4 kwartjes snijden is genoeg). Verhit een klont boter in een braadpan en bak nu het witlof zachtjes gaar. Breng op smaak met peper en zout. Het witlof mag een beetje bruin worden, maar niet aanbranden. Voeg af en toe een beetje water toe en roer regelmatig. Als de aardappels gaar zijn, is het witlof ook gaar. Giet de aardappels af en voeg de melk, peper, zout en nootmuskaat toe. Pureer met een pureestamper (nooit met een staafmixer! Dan veranderen je aardappels in lijm). Roer het witlof erdoor met een houten lepel. Snij de sla in stukjes en roer ze als laatste door de stoemp.

Blog Image

  • Comments(0)//www.evelienkooktlekker.be/#post43

Yummie curry van kool

GroentenPosted by Evelien Rutten Mon, September 22, 2008 20:08:15
Blog Image
"Maar ik ben die dwaas natuurlijk, die met opgezwollen biceps de witte kolen haar appartement binnensleurt."

Ik heb begrip voor alleenwonende mensen die plastic zakjes voorgesneden groenten kopen. Porties van 150 g: het is niet zo gek als je maar één mond te voeden hebt. Wie alleen woont, is gewoon dwaas als 'ie een volledige witte kool koopt. Of een bussel prei. Of een knolselder. Je moet er een maand van eten voor je kunt overschakelen op een andere groente. Maar ik ben die dwaas natuurlijk, die met opgezwollen biceps de witte kolen haar appartement binnensleurt. Het smaakt me nu eenmaal niet, die zakjes. Als je ze opent, ruik je de wolk gas die erin werd gespoten om de etenswaren mooi te bewaren.

Wie deze blog een beetje volgt, weet dat ik vrijdag gevulde koolrolletjes heb gegeten (waarvan er nu drie porties in de diepvries klaar liggen voor drukkere tijden... ben ik niet heerlijk vooruitziend?!). Deze morgen opende ik mijn koelkast en zag echter nog 3/4 witte kool liggen wachten op verdere verwerking. Ik had dus alvast IETS om over na te denken vandaag. Een gerecht met kool.... mmmm... niet te zwaar (wegens twee keer op restaurant geweest dit weekend), verrassend, pittig, gezond en op zo'n verbluffende manier klaargemaakt dat zelfs de grootste koolhater zijn wenkbrauwen zou optrekken van verbazing.

Het werd een soort pikante Indische curry met gegrilde kip. Zo goed gelukt dat ik mezelf op z'n Italo-Limburgs een complimentje moet geven: "Gij krapuul, waar hebt gij die receptje gepik?!?!"

Dit heb je nodig voor 4 personen

1/2 witte kool - zout - 50 g boter - 2 uien, fijngesneden - 2 teentjes knoflook, fijngesneden - 1 eetlepel zwarte mosterdzaadjes - 1 theelepel korianderpoeder - 1 theelepel komijnpoeder - 1 eetlepel anijszaadjes - 2 kruidnagels - 1 eetlepel kerriepoeder - peper - zout - 1/2 liter kippenbouillon - 4 kipfilets - olijfolie - enkele takjes bladpeterselie, fijngesneden

Zo maak je het

Rasp de witte kool fijn. Breng een grote pan water aan de kook. Voeg 1 eetlepel zout toe en schep de geraspte kool in het water. Laat 1 minuut koken en giet dan af in een vergiet. Laat zo even staan. Smelt de boter in een diepe (liefst gietijzeren) pan waarop een deksel past. Voeg dan de mosterdzaadjes, de koriander, de komijn, de anijs, de kruidnagels en het kerriepoeder toe. Laat enkele minuten rustig sudderen. De specerijen zullen dan hun aroma's vrijgeven. Voeg nu de uien en knoflook toe. Laat ze rustig glazig worden. Voeg dan de kool toe en roer goed. Overgiet met de kippenbouillon en doe het deksel op de pan. Laat 20 minuten zachtjes garen. Breng dan op smaak met peper en zout.
Verhit intussen de grilpan. Snij elke kipfilet in 2 even dikke stukken. Wrijf ze in met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Gril ze gaar.
Roer de bladpeterselie op het laatst door de kool en serveer met de kipfilets. Ik heb er ook nog een beetje puree bij gegeten.

Lekker. Ech lekker.

TIP: Wie al die specerijen niet in huis heeft (komijn, mosterdzaad etc...) zou het volgens mij ook kunnen proberen met enkel kerriepoeder, peper en zout.

  • Comments(0)//www.evelienkooktlekker.be/#post38
« Previous